Свикнали сме да чуваме за мекиците и ягодовото сладко на баба, както и за домашното вино на дядо. Онлайн порталът „Reasons to be Cheerful“ ни разказва една по-нетрадиционна история – как една спонтанна идея в дом за възрастни хора се превръща в успешен стартъп - създаването на бутикова микро пивоварна, въплътила целия жизнен опит на дълголетието.
Една необичайна пивоварна
В този дом за възрастни хора, в югозападната част на Виена - топлият аромат на малц посреща още на самия вход. Той отвежда към малка стая, която се е превърнала в генерален щаб на прогресираща иновативна система за контрол на настроението и профилактика на цял куп здравословни рискове. Варенето на бира е труден процес, но постоянството, търпението и утвърждаването на точните рецепти на принципа проба-грешка обикновено дава поразителни резултати. Оказва се, че възрастните хора притежават накуп всички тези качества, плюс мъдростта на многото изпити литри бира, анализирани внимателно с различно калибрирани сетива във всеки отделен етап от животa.
Да срещнеш създателя
Първото нещо, което прави впечатление на влизане в главната производствена зала, е цветен стенопис на стената - ярко доказателство за вложените усилия и сериозните намерения. Той изобразява петима млади по душа обитатели, наслаждаващи се на халба бира. Това са главните движещи лица - вече със статут на легенди – не само за постижението си, а за цялостната житейска философия, довела до реализацията на тази идея.
Изненадващо, под стенописа посетителят може да завари и реалните хора, вдъхновили картината – всъщност съвсем обикновени, нечии баби и дядовци, но пълни с енергия и уверени в действията си. Един пълни бутилки, друг поставя внимателно капачките, трети се е заел с отговорната задача по етикетирането. В процеса няма и следа от трескавостта на фабрично предприятие, по-скоро напомня сбирка на приятели, която минава в шеги и закачки.
Мъдростта на третата възраст
Резултатът е висококачествена виенска лагер бира, в няколко разновидности (в зависимост от тайната рецептурна книга), наречени с имената на създателите си или просто Opa и Oma – „Дядо“ и „Баба“.
Лагерът е първата бира, която домът започва да вари през лятото на 2020 г., когато локдауните заради COVID-19 правят живота там особено самотен. Много от замесените са на възраст над 80 години, но участват активно в целия процес – от варенето до бутилирането, пакетирането, малко реклама... и пиенето. Водещ принцип е, че когато правиш нещо, което обичаш, то те поддържа във форма и те кара да се чувстваш жив. И понякога – известен!
Бирата създава приятелства
Това, което започва като спонтанна идея, сега е успешна микро пивоварна, която едва смогва с търсенето. През 2023 г. се налага удвояване на капацитета до 12 000 бутилки годишно, като се очаква търсенето да продължава да нараства. Персоналът на дома поема физически по-тежката част от работата, но Берхард Витхолм – обучен бирен сомелиер, който се присъединява към екипа– признава, че същината на проекта е друга: „Не става толкова въпрос за варене на бира, колкото за приятелство. Хората тук имат много истории за разказване и е добре за тях да излязат от собствената си капсула. Виждаш как разцъфтяват, когато са тук.“
Алтернативно остаряване
С намирането на полезни активности, домът за възрастни хора иска да променим разбирането, че остаряването е нещо трагично и пасивно. Възрастните хора имат много какво да дадат, да отговорят на предизвикателства, да творят и да се чувстват пълноценни.
Докато бабите и дядовците от пивоварната намират своето призвание в бирата, популярно виенско кафене наема баби да пекат сладкиши по собствени семейни рецепти. Други възрастни дами предпочитат да посветят времето си на грижи за деца. В момента във Виена има около 400 „баби под наем“.
Практиката домове за възрастни да приютяват детски градини набира популярност по целия свят – от Сиатъл до Сингапур. Някои домове дори се превръщат в центрове за междупоколенчески живот, решавайки два проблема едновременно: трудностите на младите хора да намерят достъпно жилище и социалната изолация на възрастните.
Кога последно се видяхте на по бира с баба си?
Източници: www.reasonstobecheerful.world; www.kwp.at; Der Standart
0 Коментари